Πώς να φτιάξετε συνταγή για ψητό σολομό;
Ο σολομός ανακατεύεται με αλάτι και πιπέρι (έκοψα 2 μεγάλες φέτες σολομού σε 8 κομμάτια.) Τα σπαράγγια κόβονται από τις άκρες περίπου 2 δάχτυλα, αν δεν ξέρετε πού να κόψετε, απλώς στρίψτε τα με το χέρι σας, θα σπάσε από το μέρος που πρέπει να φαγωθεί ούτως ή άλλως. Οι φλούδες στα κάτω μέρη ξεφλουδίζονται με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Ρίχνεται σε βραστό νερό και βράζεται για 3 λεπτά και αμέσως βγαίνει από το νερό. Ανακατεύεται με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε και τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά όταν ζεσταθεί το λάδι.
Για τη σάλτσα hollandaise? Λιώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε ελαφρά 1 κρόκο αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι. Δεδομένου ότι αυτή η σάλτσα μαγειρεύεται σε μπεν μαρί, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή. Μια κατσαρόλα με κρόκο αυγού αφήνουμε σε ζεστό τηγάνι και χτυπάμε γρήγορα, μετά από περίπου 1 λεπτό, προσθέτουμε λίγο λιωμένο και κρύο βούτυρο, ανακατεύουμε γρήγορα, η σάλτσα μαγειρεύεται προσθέτοντας βούτυρο στη σάλτσα από καιρό σε χρόνο, η σάλτσα πρέπει να έχει σύσταση σαν μαγιονέζα, εάν στερεοποιηθεί πολύ γρήγορα, πρέπει να αφαιρεθεί από τον ατμό. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, μετά μπορούμε να το ξαναπάρουμε στον ατμό και να προσθέσουμε βούτυρο. Έψησα τη σάλτσα σε περίπου 10 λεπτά. Το έφτιαξα βγάζοντάς το από τον ατμό κατά καιρούς, είναι μια λεπτή σάλτσα, δεν πρέπει να διακόπτεται ποτέ το ανακάτεμα όσο φτιάχνεται. Όταν φτάσει στη συνοχή της μαγιονέζας, αφαιρείται αμέσως από τον ατμό και προαιρετικά προσθέτουμε αλάτι και λευκό πιπέρι, ανακατεύοντας λίγο ακόμα. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη 🙂
Ο σολομός ψήνεται στη σχάρα και μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσουν το μπροστινό και το πίσω μέρος, ο δικός μου πήρε 15 λεπτά. Όταν γυρίσει η 2η πλευρά του σολομού, οι πατάτες προστίθενται στη σχάρα αφήνοντας πάνω το τυρί γλώσσας και τις παίρνουμε με τον σολομό. Γαρνίρεται με λίγο μαϊντανό. Στη συνέχεια, ο σολομός, τα σπαράγγια, οι πατάτες και η σάλτσα hollandaise μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να σερβιριστούν μαζί. Καλή όρεξη:)
Συνταγή για πιάτο σολομού σχάρας με φωτογραφία
