Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μπεσαμέλ σε καλάθι μελιτζάνας

Το όνομα είναι λίγο μεγάλο ???? αλλά πάω στη νόστιμη συνταγή μου, μην ξεχάσετε να το αποθηκεύσετε ????.

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
2. Το ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να σφραγιστεί και να βγάλουμε το ζουμί του, μετά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
3. Βάζουμε ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τις τσιγαρίζουμε.
4. Παίρνουμε το φιλέτο από τη χύτρα ταχύτητας με τρυπητό και το μεταφέρουμε στην άλλη κατσαρόλα, το ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια που κόψαμε στη μέση και τσιγαρίζουμε λίγο, τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και προσθέτουμε το ζωμό στη χύτρα ταχύτητας και μαγειρεύουμε. για 10 λεπτά προσθέτουμε θυμάρι και αλάτι όταν κλείσει ο πάτος της κατσαρόλας.
5. Μαγειρεύω το ψαρονέφρι το πρωί, ετοιμάζω τις μελιτζάνες κοντά στο βραδινό, μπορείτε να προσαρμόσετε το χρόνο ανάλογα με εσάς.
6. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κάθετα, τις τοποθετώ στο χρέος μου, τις λαδώνω με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά και μετά παίρνουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
7. Το ψιλοκόβουμε στο σανίδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το ανακατεύουμε.
8. Βάζουμε το φιλέτο που ψήσαμε στα μελιτζάνα καλάθια, το καλύπτουμε με ψητή μελιτζάνα, το αλείφουμε με σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, το βγάζουμε από τον φούρνο όταν λιώσει και ροδίσει το τσένταρ. Καλή όρεξη.

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μπεσαμέλ σε καλάθι μελιτζάνας Συνταγή με φωτογραφία